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各位老广,请问炒米粉用那只品牌米粉最好?

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广东的大排档炒米粉又细又软又不断又不会粘成一团。

我用霸王花河源米粉炒出来,是软,但是很碎不成条。

用江门排粉炒出来,虽成条但口感太硬又粗,像吃橡胶一样。


我个人还是喜欢大排档那种又细又软又成条的口感。


听说东莞米粉可以,但不知那个品牌好,不喜欢太透明像个橡胶的那种米粉

本文由访客发起重新抓取成功2025-11-04 20:21:19

评论列表
小蝎子2025-11-4 19:07
我们闽南炒米粉,一般用莆田新化米粉。你可以试看看
hjaicx2025-11-4 19:07
要用冷水泡
魔法小歪2025-11-4 19:08
主要是大排档是抛锅炒的,家里一般炒不出来
winok111楼主2025-11-4 19:12
魔法小歪2025-11-4 19:08
主要是大排档是抛锅炒的,家里一般炒不出来
技术上肯定比大排档差太多,但原材料方面也想选对。我个人是不太喜欢太粗太硬的像橡胶一样的口感,所以我吃过一次桂林米粉就不再有第二次(没说桂林米粉不好,是我个人口味问题)
无事霸王MK2025-11-4 19:12
河源霸王花米粉是用来蒸的,炒粉用的是云浮新兴米粉
winok111楼主2025-11-4 19:15
无事霸王MK2025-11-4 19:12
河源霸王花米粉是用来蒸的,炒粉用的是云浮新兴米粉
我就是喜欢霸王花这种含米量高,所以有米香而且软,可惜就是易碎不成条。谢谢你的建议,今天没菓了,明天加
conan5202025-11-4 19:21
winok111楼主2025-11-4 19:15
我就是喜欢霸王花这种含米量高,所以有米香而且软,可惜就是易碎不成条。谢谢你的建议,今天没菓了,明天 ...
你是不是热水浸泡了?用冷水泡
winok111楼主2025-11-4 19:27
conan5202025-11-4 19:21
你是不是热水浸泡了?用冷水泡
都试过了。热水泡到松散或冷水泡到松散后都捞起来阴干再炒,只是可能霸王花真的只适合汤粉
叶落红尘2025-11-4 19:51
江西米粉细粉试试
centt2232025-11-4 20:03
winok111楼主2025-11-4 19:27
都试过了。热水泡到松散或冷水泡到松散后都捞起来阴干再炒,只是可能霸王花真的只适合汤粉
买大米做的粉,冷水泡三小时,热锅凉油,蛋肉菜先炒好盛出,炒粉放老抽上色,炒到散开放盐味精,放菜肉菜,葱。
winok111楼主2025-11-4 20:09
叶落红尘2025-11-4 19:51
江西米粉细粉试试
好,谢谢
winok111楼主2025-11-4 20:09
centt2232025-11-4 20:03
买大米做的粉,冷水泡三小时,热锅凉油,蛋肉菜先炒好盛出,炒粉放老抽上色,炒到散开放盐味精,放菜肉菜 ...
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